GOAT SOBA
山羊そば
当店の山羊そばは、地元の調理師および専門家の方々とともに研究を重ね、丁寧に作り上げた自慢の山羊そばです。宮古の伝統的な山羊汁・山羊そばの風味を残しつつ、多く方に美味しく召し上がっていただくために、本格的な味わいから食べやすい味付けとめ～め～風にアレンジいたしました。山羊は苦手という方もどうか最低3回は食べてみてください。きっと、その深い味わいにご満足いただけるようになるでしょう。また、宮古そばをはじめとする沖縄そばは、保存が効くということから通常ゆで麺を使用することが多いのですが、当店では自地元の製麺所特注の生麺を使用しています。美味しくてプリプリの食感をお楽しみください。
塩
¥980（ハーフ¥620）
山羊そばは、まずはこの味から。山羊本来の風味が一番感じられるのが塩ベース。一度は味わっていただきたい一品です。山羊度「４」ではありますが、当店秘伝の隠し味が、山羊の風味をこれまでの山羊そばにはないものに引き上げています。
おじぃの山羊そば 塩
¥980（ハーフ¥620）
島のおじぃが好むのはこの味です。山羊度4レベルでは物足らないという島の人のリクエストにお応えしてつくったのが、「おじぃの山羊そば」山羊好きにはたまらない味ができました。初めての方もぜひトライしてみてください。
濃厚焦がし味噌
¥980（ハーフ¥620）
宮古の山羊といえば、実は味噌スープが基本。当店が作ると味噌スープは、こんな味になります。特性の焦がし味噌がとても美味しい濃厚な一杯が出来上がりました。当店自慢の一品です。山羊そばで迷ったら、ぜひこの「濃厚焦がし味噌」をお試しください。
山羊とんこつ
¥980（ハーフ¥620）
山羊初心者の方は、まずは山羊度１の山羊とんこつから始められることをお勧めします。山羊肉ととんこつの絶妙なコンビネーションの中、山羊肉の独特な風味がかすかに残るスープをお楽しみください。
ココナッツ
¥980（ハーフ¥620）
ココナッツ味は「山羊度2」に位置していますが、「山羊度1」ではないかという意見もあるくらい、山羊の味はかすかに感じる程度です。エスニック味のマイルドスープは女性人気ナンバーワンの一品です。
塩バター
¥980（ハーフ¥620）
定番の「塩」に、バターを加えてみました。山羊スープにはバターのコクがよく合います。山羊の風味とバターの程よい甘みとの絶妙な味のバランスが魅力の一杯です。
魚そば
宮古島の新鮮な魚出汁と鰹出汁のミックススープに自家製香味油をブレンド。何処にもない宮古そばが出来上がりました。開発過程は、山羊そば以上に試行錯誤したとも言えます。これもぜひお試しいただきたい一品。優しく、しかし深みのあるスープです。トッピングは「アーサーとゆし豆腐」、「塩ラフテー」の2種類となります。
生アーサーとゆし豆腐
¥880（ハーフ¥580）
宮古産のアーサーとゆし豆腐の組み合わせは、これ以上ないというもの。磯の香りが口の中に広がるアーサーと優しい食感と味のゆし豆腐の組み合わせは王道と言えます。アーサーはビタミンCやミネラルが多く含まれていて、健康にもいいですね。
塩ラフテー
¥750（ハーフ¥520）
ラフテーとは豚の角煮のこと。島の定番の酒の肴ですが、じっくり時間をかけて煮込んだ塩ラフテーとあっさりしながらコクのある当店の魚そばの組み合わせをお楽しみください。
