当店の山羊そばは、地元の調理師および専門家の方々とともに研究を重ね、丁寧に作り上げた自慢の山羊そばです。宮古の伝統的な山羊汁・山羊そばの風味を残しつつ、多く方に美味しく召し上がっていただくために、本格的な味わいから食べやすい味付けとめ~め~風にアレンジいたしました。山羊は苦手という方もどうか最低3回は食べてみてください。きっと、その深い味わいにご満足いただけるようになるでしょう。また、宮古そばをはじめとする沖縄そばは、保存が効くということから通常ゆで麺を使用することが多いのですが、当店では自地元の製麺所特注の生麺を使用しています。美味しくてプリプリの食感をお楽しみください。